养生养身馆-饮食养生

1.鸡蛋和牛奶含有乳糖,乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚体,半乳糖是其营养成分。鸡蛋含有大量蛋白质,蛋白质被分解成氨基酸,氨基酸的吸收消耗能量(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中的葡萄糖较少,半乳糖将被氧化提供能量。鸡蛋中的一些蛋白质会与牛奶中的一些营养成分发生反应,这将降低营养价值,所以它们不应该一起食用。2.鸡蛋和豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,能抑制人体蛋白酶的活性,影响人体对蛋白质的消化和吸收。

蛋清含有粘性蛋白,可与豆浆中的胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质分解,从而降低人体对蛋白质的吸收率。3.鸡蛋是用白糖煮的。许多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。事实上,当鸡蛋和白糖一起烹饪时,鸡蛋蛋白中的氨基酸会形成果糖基赖氨酸的混合物。这种物质不易被人体吸收,会对健康产生不良影响。


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