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葡萄皮可以降低血脂。葡萄皮含有比葡萄肉和葡萄籽更多的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓形成、预防动脉硬化和增强免疫力的作用。尤其是紫葡萄皮中的黄酮类化合物，具有降血压的作用。葡萄皮也富含纤维素、果胶和铁。现在，一些人已经开始研究利用葡萄皮加工食品来治疗高胆固醇血症、糖尿病等。

桔皮开胃化痰。桔皮富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质和其他营养物质，可以做成许多美味的食物。桔子粥香甜可口，还可治疗腹胀或咳嗽痰多。在汤里放一些橘子皮可以让汤味道更新鲜，减少油腻感。桔皮用水或茶浸泡，味道芳香、开胃、透气、提神。

陈皮浸泡酒具有清肺化痰的功效。柠檬皮相似。苹果皮抗氧化剂苹果皮富含膳食纤维，有助于消化。苹果中将近一半的维生素C也接近果皮。研究表明，苹果皮比果肉更抗氧化，甚至比其他水果和蔬菜更抗氧化。

许多制造商从苹果皮中提取活性物质来开发功能性食品。梨皮清心润肺梨皮是一种药用价值很高的中药，具有清心润肺、降火生津的功效。将梨皮洗净，切碎，用冰糖炖，可以治疗咳嗽。做泡菜时放一些梨皮，这样可以使泡菜更脆更美味。西瓜皮富含糖、矿物质和维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压的功能。

它可以是冷沙拉、油炸肉或汤。黄瓜皮可以解毒。黄瓜皮含有更多的苦味，这是黄瓜的营养精华。吃带皮黄瓜不仅能使维生素C充分吸收，还能帮助人们有效排毒。此外，黄瓜皮具有抗菌和抗炎作用。

新鲜的西瓜皮、黄瓜皮和冬瓜皮这三种皮是熟的和冷的，最适合节食者。茄子皮保护心血管茄子是心血管病人的好食物，但茄子皮中含有大量的营养成分。茄子去皮后，不仅会降低保健价值，而且容易变黑，因为其中的铁被空气体氧化，影响人体对铁的吸收。番茄皮防癌番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最高。此外，番茄皮也有助于维持肠道健康。

因此，吃带皮的西红柿是最有营养的。此外，值得提醒的是，国际卫生医学院高级研究员周平主编的《饮食与生活科学》中提到，裸皮、银杏、土豆、柿子和红薯的皮是不可食用的。


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