文章目录一、泡了几年的菜能吃吗二、孕妇能吃泡菜吗三、泡菜的腌制方法泡了几年的菜能吃吗1、泡了几年的菜能吃吗泡了几年的菜不能吃,建议重新泡。

吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。

如果超过了10天,应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来。

盛放的器皿一定要干净,无水,无油,以免霉菌滋生。

如果在泡制的过程中,发现已经长了白末,这就说明霉菌生长过度,剩下的泡菜不要怕可惜,最好就不要再食用了。

蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。

2、多吃泡菜的危害泡菜是在蔬菜中加入大量盐及调料制成的半成品菜,但是由于泡菜的制作较简便,耗费的时间比较短,并用料水浸泡,所以泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。

硝酸盐进入体内后,还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。

无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害,特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌(消化内科肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科消化内科肿瘤科)等。

3、怎么吃泡菜才健康首先要选用优质新鲜的蔬菜,腌制过程应防止被有害微生物污染。

其次,有些食物有预防亚硝胺危害的作用,如大蒜中的大蒜素可抑制胃内亚硝酸盐还原菌,使胃内亚硝酸盐含量明显降低。

茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用。

此外,研究表明,维生素C能阻断亚硝胺合成。

所以,经常吃泡菜的人应多吃富含维生素C的蔬菜和水果,如青椒、西红柿、西兰花,以及柑橘、柚子、柠檬、鲜枣、山楂、猕猴桃等。

孕妇能吃泡菜吗泡菜,是要经过腌制的,含有能致癌的亚硝酸盐。

怀孕了,本身肝脏、肾脏负担就已经很重,还再进食此类食物,实际上更加重了肝脏、肾脏的负担。

还是尽量少吃吧,或者说最好的就是不吃。

在日常生活中要注意多吃一些热量比较高的食物,吃一些鱼肉、鸡肉,这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少,还能够修复肝脏。

适量吃一些含糖类食物,这可以给体内供给能量,多吃新鲜的水果和蔬菜,补充充足的VC,有利于肝细胞的代谢,因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器,如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物,不仅可以提高免疫力,还可以减轻肝脏的负担。

泡菜的腌制方法萝卜泡菜是最常见的家常小菜,也是餐馆里必备的前菜。

材料:白萝卜2根(约3-4斤),盐2汤匙,糖1汤匙,鱼露3汤匙,红椒粉3汤匙,切碎的大蒜1汤匙,切碎的姜1/2汤匙,葱4根,切成5厘米。

做法:1、萝卜去皮切成2.5厘米左右的块,然后放在一个大碗里,加入盐和糖混合。

腌1小时。

2、把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

3、滤去白萝卜的水,然后把鱼露混合物洒在萝卜上面,搅拌好。

再加入葱混合。

4、最后,把混合好的材料放进可密封的瓶子里,在室温下放1天,然后放进冰箱里保存。

泡菜的周转速度要快。

餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道最好的时候就被干掉了。

所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。

如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。

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