肉蛋是广西玉林地区的传统特色菜品，亦称玉林肉丸，其历史可追溯至清朝末年，已有200多年传承。解放后，至20世纪80年代后逐渐发展为常见市售食品，成为大众餐桌上的常见佳肴。其以猪肉或牛肉为主料，经剔筋、石捶、搅拌等工序制成肉浆，手工捏制后水煮成型，具有洁白、嫩滑、松脆及高弹性的特点，落下可弹起10-20厘米。石南肉蛋制作技艺于2017年被列入玉林市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。传统做法选用黄牛...
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