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牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂。在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂。其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟。另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了，如果牛腩焯水之后...
判断牛腩新鲜度的方法有很多，以下是一些建议：观察颜色：新鲜的牛腩颜色应该是鲜红色或者深红色，表面看起来湿润有光泽。如果牛腩的颜色发暗、发灰或者发绿，那么这可能意味着牛腩已经不新鲜了。闻气味：新鲜的牛腩应该有淡淡的血腥味，这是正常的气味。如果闻到刺鼻的氨味或者其他异味，那么这可能意味着...
1、从外表来看，其实挑选牛腩，就跟挑选五花肉一般，肥瘦相间，有三层至五层肉，便是最好的牛腩了。2、用手去摸，在挑选牛腩的时候，还要注意牛腩的肉质是否新鲜，这就需要我们用手去摸一摸，看这块肉有没有注水。3、牛腩的营养价值如下：与猪肉相比，牛腩的肥肉并不多，特别是油脂很少，所以牛腩相对...
牛背肩和牛腩是来自牛的不同部位的肉，它们在肉质、纹理、烹饪方式和风味上都有显著的差异。部位差异：牛背肩（chuck）：位于牛的前肩部，靠近颈部的位置。这个部分的肌肉因为支撑头部和前肢的重量而较为发达，因此含有较多的肌肉纤维和结缔组织。牛腩（brisket）：位于牛的胸部下方，是一个长方形的肉块...
牛腩和黄牛腩在以下几个方面存在区别：1. 外观：牛腩是指牛身上带筋、肉、油花的肉块，主要靠近牛肋处或者牛腹部。而黄牛腩的肉质则比较嫩。2. 营养价值：牛腩和黄牛腩的营养价值相似，都含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。但黄牛腩的肉质相对更嫩，因此其营养成分也更容易被人体吸收和利用。3. ...
牛肋条和牛腩的区别：口感不同、烹饪方式不同、质地不同。1、口感不同 牛肋骨的质地比较紧密，吃着比较有嚼劲，Q弹好吃，煮的时候需要多煮一会。牛腩的口感吃起来比较松软，煮起来相对时间比较短一些，吃上去口感上偏软烂。2、烹饪方式不同 牛腩肉是稍微有点肥的然后带点筋皮，吃起来有点嚼不动，...
牛腩的分类如下：1、坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。3、腩底：是连着坑腩，且接近牛皮下的一块肉，又粗又韧，较...
牛腩俗称叫什么牛腩俗称胸口斗、转子肉，是牛腹以及靠近牛肋部位的松软肌肉，既带有筋、肉，也带有油花，常作为卤味的原材料，牛腩可以分为坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩等品种，挑选牛腩要选择颜色自然、手感偏硬的品种。牛腩又叫什么 1、俗名 牛腩又叫胸口斗、转子肉，是牛的腹部肉块以及靠近牛...
牛腩是指牛的腹部下方靠近腿部的肉，这部分肉因为含有较多的筋膜和脂肪，所以很适合炖煮。但如果处理不当，牛腩容易变得又老又柴。为了避免这种情况，可以遵循以下几个步骤：选材：选择新鲜的牛腩是关键。新鲜的牛腩色泽鲜红，肉质紧实有弹性，脂肪白净且分布均匀。避免购买表面干燥、颜色暗淡或有异味的牛腩...
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张3
发布于 2025-08-17
