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刚摘下的茄子切开发黑，主要和品种特性、氧化反应或硼元素缺乏有关。茄子果肉出现褐色或黑色纹理，通常是正常现象。比如常见的紫黑条纹茄子品种，内部带有天然褐色维管束，就像红薯切开有白浆一样，属于植物运输养分的管道，并非变质。若发黑部位呈放射状且无异味，可放心食用。需重点注意的三种情况：1. 氧化...
茄子切开后果肉发黑，主要由内部氧化反应和品种特性导致。茄子果肉含有酚类物质和氧化酶，切开后接触空气时会发生酶促褐变，这类似于苹果切开放久变褐色的现象。不同品种的茄子果肉颜色差异较大，有些紫皮茄子品种果肉天然带有褐色经络或灰黑色斑点，这类情况属于正常现象，并非腐烂或变质。低温储存过的茄子...
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张3
发布于 2025-09-03
