花雕鸡（外文名：carved chicken）是粤菜系传统名菜，以母鸡、猪肥肉、花雕酒为主要食材，具有温中益气、补虚填精、健脾胃等功效。该菜品通过蒸制使肉质脆嫩，花雕酒香与鸡肉鲜甜融合形成独特香气，烹饪时使用绍兴古法酿造的花雕酒。传统做法需将整鸡腌制后蒸制，家常版则改用小块鸡肉炖煮以缩短烹饪时间，省去腌制步骤。现代创新版本如“青藤花雕鸡”灵感源自徐渭将白斩鸡打翻至酒坛的历史典故。鸡肉富含蛋白质及磷...
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