牛肉饺子馅是一种以牛肉、白萝卜为主要食材，搭配十三香、花椒油、酱油等调料制成的中式菜品馅料。其制作过程包含剁肉馅、调味腌制、蔬菜处理及混合搅拌等工序，需将牛肉与焯水后的萝卜丝、葱花结合，并以花椒油增香。该馅料选用牛肉提供优质蛋白质及氨基酸，适合术后恢复与冬季暖胃滋补；白萝卜则富含维生素C与纤维木质素，利于钙吸收且具抗癌作用。制作时需剔除牛肉筋膜并精细绞碎以保持口感，蔬菜部分可根据口味替换为大葱或芹...
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