调料（Seasoning）是用于调制食品的辅助食材，包含八角、花椒、桂皮等香辛料及酱油、食盐等单一调味料，主要分为咸味、甜味、酸味、辣味和鲜味五大类。复合调味料如鸡精亦属调料范畴，砂仁作为云南常见香料常用于解腻去腥。酱油、蚝油等在中国通常归类为调味品。中国使用调料的历史可追溯至黄帝时期，早期以食盐应用为开端。东汉已出现蔗糖制品，殷商甲骨文记载了蜂蜜的使用。历代发展中出现鱼露、味精等鲜味调料，丰富了...
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