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凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，现如今川渝地区也尤为常见，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。凉虾制成后，再放置红糖水或酸梅汤，是人们消暑的一道甜品。
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