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小而嫩的杂翅，翅板薄且硬，沙粒难除，宜少煮多焖，先剪去翅边，放入盖内用开水泡。水温降低后再换开水泡，直至能刮去沙粒。切去翅根，软硬分开，分别装竹篮，入锅焖3至4小时，稍凉即出骨去腐肉。发制鱼翅时，忌用铁器盛装，以防化学变化导致鱼翅出现黄斑。忌长时间浸泡，以免变质。煲煨前应...
花胶发制方法 1、 准备好花胶吧，一片即可。2、盆中倒入矿泉水，放入姜片，把花胶浸入，泡约2小时。3、泡好后拿出来就可以蒸了。盘子要无水，无油。大火蒸10分钟。不要打开锅盖，再盖锅盖闷10分钟。这一步很关键，就看花胶能不能泡发更大了。4、蒸好拿出来接着泡，加柠檬，加点冰块最好。
汤汁浓稠时，取出鱼翅。将原、汁用旺火收浓，浇于鱼翅上。风味特点：1、鱼翅，自古即列为海产八珍之一。是用鲨鱼的背鳍、胸鳍、臀翅和尾、鳍等加工干制而成；上品为整翅、排翅，亦称玉脊翅。其食用价值，富含胶、原蛋白质及脂肪、糖类等多种营养素。多以烧、烩、蒸及烹煮汤类等方法烹、制。揭开...
问题一：先发制人说简单点是什么意思。 先发制人（xiān fā zhì rén），发：开始行动；制：控制，制服。原指战争中双方，先发动的处于主动地位，可以控制对方。后也泛指争取主动，先动手来制服对方。先下手争取主动，制服对方。若有用，望采纳，谢谢。问题二：先发制人，后发制于人是什么意思？
也可以根据自己喜欢的口感，调整煮制的火候1．用温水将海参泡软2．将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（保持水温不要沸腾，所煮的时间视参质而定）3．将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋（不断发不起来），用凉水冲洗净4．用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水...
先发制人，发：开始行动;制：控制，制服。原指丢动手的牌主动地位，可以控制对方。后也泛指争取主动，先动手来制服对方。下面是网我带来的先发制人的内容，希望大家喜欢。先发制人的解释 [释义] 发：开始行动;制：制服。指争取主动;先动手来制服对方。现泛指先下手争取主动。[语出] 《汉书·项籍传...
原料 水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 制法 火腿、玉兰片切片，香菇撕小块． 鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中． 砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅的碗中，用旺火蒸至8成烂． 用葱丝、姜末呛...
4、冰发。煮好的海参，待自然冷却后，放入冰块，放置冰箱。蒸煮充分的海参，在冰发阶段也是涨发的充分，迅速。冰发2-3天，海参基本发好。发海参注意事项：1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱...
主料：干甲鱼裙边50克，配料：大葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。1、将发好的裙边改刀成块，用料酒、姜、葱、蒸10分钟。2、少量食用油，加葱段、姜片爆炒后加入蒸好的裙边，加老抽、盐焖烧2分钟后，撒上葱花即可出锅。小诀窍 1裙边发制 75度热水加入少量白酒，泡入甲鱼裙边，泡发后再...
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张3
发布于 2025-09-03
