菜心蚝油炒牛肉是广东特色家常菜，以牛肉为主料，搭配菜心、草菇等食材烹制而成。其核心特色在于使用蚝油调味，通过独特腌渍与快炒技法突显鲜嫩口感。制作时需将牛肉横纹切片，经苏打水软化、蛋清上浆、生粉裹层后冷藏腌制，以锁住肉汁。烹调分两步：先以高温过油锁住牛肉嫩度，再爆香蒜片，以蚝油为基底快速翻炒牛肉与配菜。成品牛肉滑嫩、菜心爽脆，蚝油的咸鲜充分渗透食材，体现粤菜注重镬气与调味层次的特点。
新手任务
菜心蚝油炒牛肉是广东特色家常菜，以牛肉为主料，搭配菜心、草菇等食材烹制而成。其核心特色在于使用蚝油调味，通过独特腌渍与快炒技法突显鲜嫩口感。制作时需将牛肉横纹切片，经苏打水软化、蛋清上浆、生粉裹层后冷藏腌制，以锁住肉汁。烹调分两步：先以高温过油锁住牛肉嫩度，再爆香蒜片，以蚝油为基底快速翻炒牛肉与配菜。成品牛肉滑嫩、菜心爽脆，蚝油的咸鲜充分渗透食材，体现粤菜注重镬气与调味层次的特点。
