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水煮肉片的做法：方法一：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；国内放...
水煮肉片是一道经典的川菜，以麻辣鲜香、肉片嫩滑、配菜丰富而著称。下面分享家常版的做法及配料，简单易学，适合家庭操作。配料清单 主料：猪里脊肉（或牛里脊）300克 豆芽/青菜/莴笋片等蔬菜（按喜好搭配）200克 腌肉调料：生抽1勺 料酒1勺 淀粉1勺 蛋清1个（可选，让肉更嫩）白胡椒粉少许 汤底...
2、卷心菜焯熟，放入大碗中。3、锅中放油烧热，加入葱姜蒜末和花椒粒炒香。4、加入2大匙呷哺呷哺火锅底料。5、炒出红油。6、加水煮开，放入肉片。7、肉片变色煮熟。8、连汤倒入放了卷心菜的大碗中。9、撒上葱蒜花椒粉。这样一碗味道美好的水煮肉片就完成了。注意事项 肉片尽你所能有多薄切多薄...
水煮肉片的具体做法如下：一、准备食材 主料：猪里脊300克，豆芽200克辅料：豆瓣酱10克，盐3克，淀粉5克，食用油5毫升，葱适量，干辣椒适量其他：水150毫升，花椒粉适量，葱花适量二、腌制肉片 将猪里脊肉切成薄片，这是为了确保肉片在烹饪过程中能快速熟透，保持嫩滑。在切好的肉片中加入适量的盐和...
水煮肉片用哪个部位的肉水煮肉片通常用猪里脊肉。水煮肉片是一道名菜，麻辣鲜香，口感爽滑，入口即化，通常用里脊肉制作，如果没有里脊肉，也可以用牛肉或猪瘦肉等，只要处理得当，口感一样滑嫩。水煮肉片用什么肉 1、猪里脊肉是猪肉最嫩的部位，质嫩无筋，基本都是瘦肉，水煮肉片使用里脊肉制作，口感...
水煮肉片是我的拿手菜，色泽红艳，麻辣鲜香，口感嫩滑，跟餐馆里的味道有得一拼。之前写过，今天再简单分享一下我的做法。水煮肉片的做法:1、里脊肉切薄片，清洗几遍挤去水分放入碗内。肉片要薄，稍微大片一点，吃起来才过瘾。2、肉片中加姜丝、少许盐，蛋清、适量淀粉抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上...
4、锅中放入适量食用油，烧热后加入花椒翻炒出味（别炒糊啦）。5、锅中倒入适量水（根据配菜的多少自行判断，中途最好不要加水），烧开后放入配菜，放少量盐，煮熟（青菜一定要保持青色），捞出静置于汤碗中备用。6、待水再次烧沸后放入肉片，（切记不要换水，此时煮过的水里麻辣味刚刚出来）。
水煮肉片 水煮肉片是四川名菜。水煮肉片是川菜当中最著名的一道菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名“水煮肉片”。相传在北宋年间，四川自贡产井盐，都是靠牛来拉车作为动力的。所以当地有很多牛，因为工作量很大，体力透支，就被淘汰掉了。这些被淘汰了的牛，当地人就把它们宰了，切片，放在盐水中加花椒...
【水煮肉片】1.瘦肉切成比较大的薄片，放在清水中反复浸泡，反复冲洗，洗出血水。肉片里打入一个鸡蛋清，加入食盐，料酒，用手抓匀照着一个方向搅拌，利用食盐的渗透作用，有助于料酒破坏肉片的组织结构，让肉片更容易吸收水分。抓入一把干淀粉,加干淀粉是为了包裹住肉片，淀粉遇热糊化后锁住肉片的水分...
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张3
发布于 2025-07-12
