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用料：鸡架1个、白果45个、红枣10枚、大葱半根、姜6片、炖鸡汤调料包1包、料酒10克、盐适量、枸杞少许。1、鸡架提前解冻，将白果去掉外皮后，用清水浸泡。2、白果再去掉皮和白果芯，白果芯苦味大去掉可避免影响鸡汤口感。3、红枣洗净浸泡半小时，洗净后，用刀剁成大块。4、锅中倒入适量清水，放入鸡...
炖母鸡汤时搭配素菜，既能提升汤的鲜甜，又能平衡营养。以下是几种经典搭配建议，涵盖口感、色彩和营养的多样性：1. 根茎类蔬菜山药：口感绵软，吸收鸡汤精华，适合与红枣、枸杞同炖（如板栗山药鸡汤）。胡萝卜：甜味突出，可切块或丁与豌豆、菜花组合成“鸡汤素菜丁”，色彩艳丽。玉米：清甜解腻，尤其...
4、要用浸泡法来清洗鸡肉。可以直接用淘米水来浸泡鸡肉，一般用第二次的淘米水会比较好一点，第二次的淘米水比较干净，第一次淘米水里面还会有很多的脏东西，用第二次的淘米水浸泡鸡肉大概半个小时左右，可以把鸡肉的脏东西去除掉，还可以去除鸡肉的不好的味道，鸡肉也会变得更加嫩。5、炖鸡汤要掌握...
香菇炖鸡汤的制作方法如下：一、准备材料 主料：整鸡一只（已处理干净），干香菇适量（根据口味调整，一般约10-15朵）。辅料：姜片几片，红枣几颗（去核），枸杞一小把，清水足量。调味料：盐适量（根据口味调整）。二、香菇的处理 干香菇需要提前泡发。将干香菇放入碗中，加入足量温水，浸泡约30...
都说炖鸡汤，尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉，我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油腻，反而清口开胃。这就必须说说，有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤？五个炖好老母鸡汤的关键点： 1、可以加些...
炖鸡汤宜选用老母鸡为原料，炖锅用直筒型的，不能用炒菜的锅炖。大火烧开后转小火炖，中途不要揭开锅，加调料等一次加满，中间不另外加水。炖鸡汤前最好去掉鸡皮，以防太油腻，也可添加冬瓜、蘑菇等吸油食材一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水...
一、清炖鸡汤：配料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 做法：1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右 3...
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张3
发布于 2025-08-09
