盐水鱼是以抗浪鱼、鲫鱼为主料的云南江川区传统菜品，起源于抚仙湖畔渔民保存鱼获的技艺，清代康熙年间被列为贡品。其主料抗浪鱼生长于抚仙湖无污染水域，因内脏洁净无需处理且肉质鲜嫩，但因资源稀少，现多选用鲫鱼、草鱼或其他湖鱼替代。2022年，江川区鱼肉烹制技艺（盐水鱼烹制技艺）成功申报为云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目。该菜品制作时需将鲜鱼与盐水、花椒、辣椒等调料分层码放，文火慢煮至水分收干，烹制...
新手任务
