博山酥锅是山东省淄博市博山区的传统鲁菜，又称酥鱼锅，2019年被列入山东省非物质文化遗产名录。该菜品起源于当地陶瓷琉璃窑炉工人的瓦罐煨菜之法，后演变为年节必备的“年下菜”。主料包含带皮五花肉、鲅鱼、海带、藕、白菜等，讲究荤素分层装锅，采用砂锅文火慢炖8-12小时的传统工艺，现代多改用高压锅缩短制作时间。其特点为“家家做酥锅，一家一个味”，既有“穷也酥锅，富也酥锅”的饮食包容性，又可冷热两食，富含钙...
博山酥锅是山东省淄博市博山区的传统鲁菜，又称酥鱼锅，2019年被列入山东省非物质文化遗产名录。该菜品起源于当地陶瓷琉璃窑炉工人的瓦罐煨菜之法，后演变为年节必备的“年下菜”。主料包含带皮五花肉、鲅鱼、海带、藕、白菜等，讲究荤素分层装锅，采用砂锅文火慢炖8-12小时的传统工艺，现代多改用高压锅缩短制作时间。其特点为“家家做酥锅，一家一个味”，既有“穷也酥锅，富也酥锅”的饮食包容性，又可冷热两食，富含钙...
