关于：凉菜の话题(技术问答) - 万象大数据平台 - 万象素材

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自助餐上什么凉菜好呢?

01. 青椒拌甘蓝丝主料：青椒500克，紫甘蓝150克配料：虾皮5克调料：大蒜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，花椒油5克制作：1. 大蒜剥皮，剁成蒜末；2. 大葱去根洗净，切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、...

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中国十大经典凉菜，不仅美味可口，而且各具特色，代表着中国不同地区的饮食文化。以下是对这十道经典凉菜的详细介绍：夫妻肺片：夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在...

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酸甜带鱼凉菜是一道开胃爽口的冷盘，带鱼酥香入味，酸甜微辣，适合夏季佐餐。以下是详细做法：材料准备主料：带鱼段500克（选肉厚的中段）腌鱼料：姜片3片、葱段1根、料酒1勺、盐1小勺炸鱼：淀粉适量、食用油适量酸甜汁：番茄酱3大勺白糖2大勺（或代糖）米醋/白醋2大勺生抽1勺清水半碗蒜末1...

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5. 陈醋菠菜花生米：菠菜与花生米的组合，加入蒜末、香油等调料，陈醋的加入使这道菜更加开胃。6. 大拌菜：这道色彩缤纷的蔬菜沙拉由生菜、彩椒等新鲜蔬菜制成，淋上油醋汁，既健康又美味。7. 凉拌木耳：木耳的爽脆与葱花、香菜等调料相得益彰，简单的生抽、盐等调味即可成就美味的凉菜。8. 凉拌...

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摆摊卖凉菜和卤菜确实具有赚钱的潜力。以下是具体分析：市场需求大：由于汉中与四川重庆接壤，口味相近，吃货群体庞大。在朋友聚会或小酌时，凉菜和卤菜成为方便且受欢迎的选择。价格相对较高：汉中常见的凉菜和卤菜组合如卤肉、麻辣鸡等价格相对较高，例如卤耳朵、猪嘴猪鼻的价格在每斤45元左右，牛肚价格则在...

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以下是一些常见的凉菜：拌卷心菜：将卷心菜切成细丝，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等，用生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末等调料拌匀，口感清爽脆嫩。拌绿豆芽：绿豆芽焯水后过凉水，加入香菜段、胡萝卜丝、生抽、醋、盐、糖、香油等搅拌均匀，味道鲜嫩可口。黄瓜拌虾片：黄瓜切片铺底，放上煮熟的虾片，用姜末...

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凉菜的调味关键在于层次丰富、清爽开胃，不同风味的凉菜调料配方可以搭配各种食材（如黄瓜、木耳、鸡丝、海带等）。以下是几款经典凉菜调料的配方和调制技巧，供你参考：1. 万能蒜泥汁（适合拌黄瓜、木耳、粉丝等）配方：蒜末 2勺生抽 2勺香醋 1勺白糖 1小勺香油 1勺辣椒油（可选）1勺盐 ...

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1. 拍黄瓜：这道经典凉菜以其脆爽的口感和酸辣的味道广受欢迎。黄瓜的清爽与调味料的鲜香完美结合，简单制作却大受欢迎。2. 凉拌木耳：木耳的独特的口感和丰富的营养价值，使得这道凉菜深受喜爱。它的膳食纤维和微量元素含量高，对健康非常有益。3. 凉拌豆腐：保留了豆腐的原汁原味，同时通过简单的...

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八大凉菜都有：老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、蒜泥白肉等。凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料...