蒜苗别名青蒜、蒜毫，属于石蒜科葱属一年或两年生植物蒜（Allium sativum L.）发育到一定时期的青苗，食用部分主要是鲜嫩的叶片与叶鞘，叶呈现宽条形至条状披针形，扁平；花葶实心，圆柱状，中部以下被叶鞘，花为淡红色，花被片披针形至卵状披针形，花期为7月。蒜苗原产于亚洲西部或欧洲，具有悠久的栽培历史，最早在古埃及、古罗马和古希腊等地中海沿岸国家栽培，中国汉代时期张骞出使西域将大蒜引入陕西关中地...
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