清蒸桂鱼，别名清蒸鳜鱼，是福建传统名菜，属闽菜系，以鲜活鳜鱼为主料，配以火腿、冬笋、香菇等辅料蒸制而成，具有咸鲜口味，常用于健脾开胃及营养调理。其制作需选用新鲜鳜鱼，经去鳞、去内脏处理后剞花刀腌制，辅以葱、姜、料酒去腥，采用旺火速蒸（通常8-12分钟）以保持肉质细嫩，出锅后淋热油及蒸鱼豉油提香。该菜品富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、硒等微量元素，易消化吸收，适合儿童、老人食用。传统做法搭配火腿、冬笋...
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