鸭血是家鸭的血液，拉丁学名Sanguis Anas Domestica，主产于中国大部分地区，常以北京鸭、金定鸭等为原料。其味咸性寒，归肝、脾经，传统医学认为具有补血、解毒功效，常用于贫血虚弱或药物中毒的辅助食疗。鸭血富含血红素铁（鲜鸭血含铁量达13.3-30.5mg/100g）、蛋白质（约5g/100g）及钙、锌等矿物质，胆固醇含量（40mg/100g）显著低于鸡蛋，适合缺铁性贫血患者及低脂饮食...
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