嘎鱼炖豆腐是中国河北唐县传统炖菜，又称黄颡鱼炖豆腐，以嘎鱼（黄腊丁）和北豆腐为主料，烹饪时需先处理鱼身粘液并剪除尖刺。制作工艺通常包含煎鱼定型、爆香葱姜蒜及豆瓣酱后炖煮，部分做法加入肉馅增香。成品鱼肉鲜嫩少刺，豆腐吸收汤汁后质地嫩滑，汤色奶白浓郁。常用调料包括料酒、酱油、花椒、八角等，部分做法使用豆瓣酱调味。淡水鱼特有的泥腥味通过重口烧法处理，适用多种淡水鱼类。该菜品富含蛋白质与钙质，常见搭配为卤...
嘎鱼炖豆腐是中国河北唐县传统炖菜，又称黄颡鱼炖豆腐，以嘎鱼（黄腊丁）和北豆腐为主料，烹饪时需先处理鱼身粘液并剪除尖刺。制作工艺通常包含煎鱼定型、爆香葱姜蒜及豆瓣酱后炖煮，部分做法加入肉馅增香。成品鱼肉鲜嫩少刺，豆腐吸收汤汁后质地嫩滑，汤色奶白浓郁。常用调料包括料酒、酱油、花椒、八角等，部分做法使用豆瓣酱调味。淡水鱼特有的泥腥味通过重口烧法处理，适用多种淡水鱼类。该菜品富含蛋白质与钙质，常见搭配为卤...
