红酥肉是江西省南昌市的传统名菜，属赣菜系，主料为猪肋条肉（五花肉）、鸡蛋与淀粉，辅以香菜、料酒、姜汁等调料，采用烧焖工艺制作而成。制作时需将肥瘦相间的五花肉剁茸调味，裹于剞花刀的肉皮表面，经油炸定型后加入鲜汤焖煮至酥烂。成菜色泽金黄，肉质分层酥软，肥而不腻，汤汁浓稠，常以绿叶菜围边以增强视觉美感。其工艺核心在于精准控制油温与火候，确保肉块形态完整、口感层次丰富。
新手任务
红酥肉是江西省南昌市的传统名菜，属赣菜系，主料为猪肋条肉（五花肉）、鸡蛋与淀粉，辅以香菜、料酒、姜汁等调料，采用烧焖工艺制作而成。制作时需将肥瘦相间的五花肉剁茸调味，裹于剞花刀的肉皮表面，经油炸定型后加入鲜汤焖煮至酥烂。成菜色泽金黄，肉质分层酥软，肥而不腻，汤汁浓稠，常以绿叶菜围边以增强视觉美感。其工艺核心在于精准控制油温与火候，确保肉块形态完整、口感层次丰富。
