热豆腐又称“托板热豆腐”，是源自山东济宁的传统豆制品，属鲁菜系，因食用时需将豆腐置于特制木板上而得名。其历史可追溯至西汉淮南王刘安创制豆腐，宋代普及为大众食品，明代崇祯年间宋氏家族迁入济宁后传承制作工艺，距今四百余年。主要原料为优质黄豆，经拣选、浸泡、石磨磨浆、纱布过滤后，用卤水点制而成，成品色泽洁白、质地细嫩，需趁热食用。热豆腐与济宁运河文化密切相关，早期通过独轮车沿街叫卖，现多用三轮车运输。食...
新手任务
