担担面是四川地区传统小吃，属川菜系，起源于川东达州，辣椒用法属川菜下河帮技法，主要原料采用达州特产老咸菜，自贡、宜宾等地则使用芽菜调配。该面因早期由挑夫用扁担沿街叫卖得名，以细薄面条配酥香肉臊、老咸菜等调料为特色，咸鲜微辣风味突出。据考证，自贡人陈包包于1841年首创挑担叫卖模式，后引入成都发展为固定店铺经营，自此达州面食店改称“杂酱面”。制作时将面粉擀制面条，煮熟后舀上炒制的肉末及红油、芝麻酱等...
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