生煎，中文名生煎馒头，是流行于上海、江苏、浙江及广东的特色传统小吃，属沪菜及苏式点心范畴，起源于20世纪20年代的茶馆与老虎灶茶食，20世纪30年代后上海出现生煎专营店。核心原料包括面粉、猪肉、芝麻及肉皮冻，以半发酵精白面粉制皮，包入猪夹心肉末与肉皮冻混合馅料，后期发展出玉米、荠菜、虾仁等多种馅心，经平底锅分次洒水煎制，成品上半部松软带芝麻葱花，底部金黄酥脆，肉馅渗出汤汁。生煎分为清水派（不加肉皮...
生煎，中文名生煎馒头，是流行于上海、江苏、浙江及广东的特色传统小吃，属沪菜及苏式点心范畴，起源于20世纪20年代的茶馆与老虎灶茶食，20世纪30年代后上海出现生煎专营店。核心原料包括面粉、猪肉、芝麻及肉皮冻，以半发酵精白面粉制皮，包入猪夹心肉末与肉皮冻混合馅料，后期发展出玉米、荠菜、虾仁等多种馅心，经平底锅分次洒水煎制，成品上半部松软带芝麻葱花，底部金黄酥脆，肉馅渗出汤汁。生煎分为清水派（不加肉皮...
