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葛根顾名思义，就是蝶形花科葛属植物葛的块根。葛在我国分布广泛，除新疆、青海、西藏外，全国各省几乎都有。葛根富含淀粉，具有较高的保健价值，一般加工成葛粉食用，亦可直接食用，比如广东顺德的粉葛蒸肉就是一道名菜。另外，华南还有一种苦葛，只能入药。
一般是用雪里蕻腌制的一种当地人叫辣菜的东西来代替梅菜或是酸菜做扣肉，做法都是一样的但是味道就有区别了，我还吃过土豆做的扣肉，还有一种是粉葛蒸肉也类似于扣肉，虎皮扣肉一般也是多用粉葛或是红薯当配料能解油腻，味道也是相当给力。黄花菜干用温水泡三十分钟，洗净后把水份挤干，放在肉上。大葱...
(欧阳广业做的最有名) 粉葛蒸肉 均安蒸猪 菠萝排骨 5、扬州包子(冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名) 6、大烫干丝 7、酒酿火方 8、紫炝虎尾 9、素汤 10、葵花大斩肉(俗称狮子头) 11、雪花鲥鱼 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鉴真素鸭 15、鱼香肉丝 16、扬州炒饭 17、油炸臭豆腐 18、...
藏族琵琶肉 尼西黑陶 昆明汽锅鸡 顺德乡村宴 粉葛蒸肉 扬州包子 大烫干丝 葵花大斩肉(清蒸狮子头) 扬州居长龙 淮扬菜 仿豹胎 文思豆腐 鉴真素鸭 湖南周赛群 董振祥葱爆海参 梁子庚咸鸭蛋 西湖醋鱼 香港李婆婆 梁以瑚画家第六集 五味的调和甜 潮州阿植熏鸭古法 无锡加蟹开口小笼包 手推馄饨 三凤桥酱排骨 ...
二、粉葛的常见做法——煮粉葛 煮粉葛是最常见、最基础的粉葛做法。步骤如下：材料：粉葛、白砂糖 1、将粉葛去皮、切成小块。2、将水烧开，放入粉葛块，加入适量白砂糖。3、将火调小，盖上盖子，煮15-20分钟，直到粉葛煮烂即可。三、粉葛的做法——粉葛蒸肉 粉葛蒸肉是菜肴中比较特别的一种，既...
香菇灌汤包；蒸蛋饺；西湖醋鱼；咸鸭蛋；葱烧海参；金丝虾球；剁椒鱼头；炸臭豆腐；红烧狮子头（葵花大斩肉）；大烫干丝；糖醋菠萝排骨；汽锅鸡；粉葛蒸肉；均安蒸猪；酒酿火方；紫炝虎尾；素汤；文思豆腐；鉴真素鸭；新式大闸蟹；云雾鸳鸯龙井虾仁 第6集 五味的调和 茶香烟熏鸭；香菜陈皮鸭；小笼汤包...
24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远） 厨房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西） 3、汽锅鸡（云南昆明） 4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名） 粉葛蒸肉 均安蒸猪...
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张3
发布于 2025-08-07
