红烧青川鱼，又称油桐鱼，是一道以青川鱼、料酒等为主料的中式家常菜肴，属于常州家常菜体系。油桐鱼属于低脂肪、高蛋白的食材，每100克约含有20克蛋白质，脂肪含量约1-2克，富含多种维生素和矿物质，Omega-3脂肪酸含量较高。该菜品主要通过煎煮工艺制成。制作时需先将处理好的青川鱼裹上面粉煎至金黄，随后加入酱油、糖、辣椒调配的复合酱汁慢火炖煮，期间部分烹饪者会通过添加啤酒替代清水来去腥提鲜。也有做法会...
红烧青川鱼，又称油桐鱼，是一道以青川鱼、料酒等为主料的中式家常菜肴，属于常州家常菜体系。油桐鱼属于低脂肪、高蛋白的食材，每100克约含有20克蛋白质，脂肪含量约1-2克，富含多种维生素和矿物质，Omega-3脂肪酸含量较高。该菜品主要通过煎煮工艺制成。制作时需先将处理好的青川鱼裹上面粉煎至金黄，随后加入酱油、糖、辣椒调配的复合酱汁慢火炖煮，期间部分烹饪者会通过添加啤酒替代清水来去腥提鲜。也有做法会...
