苦瓜排骨汤是潮汕地区传统夏令汤品，属药膳类养生菜肴，以苦瓜、排骨为主料，辅以黄豆、陈皮等食材炖煮而成，具有清热解毒、消暑除热、明目解毒等功效，常用于缓解暑热烦渴、痱子过多等夏季常见症状。该汤品制作时需将排骨焯水去腥，与处理后苦瓜分阶段炖煮以保持口感，常用砂锅或高压锅慢炖，火候控制避免苦瓜煮烂，成品汤质清润微苦。苦瓜含苦瓜甙及维生素C，可辅助降血糖；排骨提供蛋白质与钙质，适宜夏季食用。食用时需注意脾...
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