烙馍，别名单饼、薄饼，是起源于江苏徐州的一种黄淮地区传统面食，属苏北菜、皖北菜系，以面粉为主要原料制作而成。其历史可追溯至楚汉相争时期，北宋时期徐州百姓曾以烙馍卷馓子支援抗金将士，清代方文《北道行》亦有相关记载。2022年，徐州烙馍被列入市级非物质文化遗产名录。烙馍采用未发酵面团擀成直径约30厘米、厚度约0.1厘米的圆形薄饼，通过铁鏊子烙制而成，制作过程包含和面、擀制、烙烤三个环节。成品具有薄可透...
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