酱扔巴鱼是锦州、葫芦岛地区的特色家常菜，以矛尾刺虾虎鱼（别名扔巴鱼、海胖头鱼）为主料，广泛分布于江苏、山东、辽宁沿海。该菜以干黄酱为基底，搭配葱丝、姜丝及生抽、醋、糖、料酒等调料，烹饪时间约30分钟。成品酱汁醇厚，鱼肉骨刺细软且入味，含维生素A与蛋白质，传统认为有暖中益气功效。制作时需控制水量（约半碗）与火候，干黄酱需小火慢炒。此菜在锦州已完成从平民菜到特色菜的转变，成为家庭及餐馆常见菜品。
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