强化米是指在普通大米中添加维生素、矿物质及氨基酸等营养素制成的成品米，主要用于补充碾米加工过程中流失的营养成分。该产品最早于1948年在菲律宾用于防治维生素B族缺乏症，生产工艺主要包括内持法、外加法、重组法等技术分类。我国自20世纪80年代开始研究大米营养强化技术，2003年国家公众营养与发展中心制定了大米营养强化配方，江苏、浙江等地曾进行小规模生产。日本1952年通过《营养改善法》推行强化米，韩...
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