樱桃果脯是以樱桃为主料制成的蜜饯类食品，主要通过糖渍、加热脱水等工艺加工而成。原料选用九成熟、离核性良好的果实，经去核后需进行脱色处理，常用0.3-0.4%亚硫酸氢钠浸泡去除红色素。制作工艺分为传统工业流程和家庭微波炉法：工业流程包括糖渍、两次糖煮（加柠檬酸）、沥糖及65-70℃复烘；家庭制法多采用砂糖腌制后分次微波高火加热，首次加热后需倒出汤汁以确保快速收干水分，成品需达到无游离汤汁标准。具体操...
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