关于：重庆杂酱面の话题(技术问答) - 万象大数据平台 - 万象素材

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真正的重庆杂酱面该怎么做?

万州杂酱面 先说炸酱。上好的五花肉（如果你是一家人的话一斤左右应该够了）剁碎，要稍微粗点，用菜籽油加猪油炒（各二两），炒到出油了加点白酒（一钱左右），再炒到出香味时加7到8颗花椒，下姜蒜米（各一小勺），再炒到金黄色的时候（就是二干二干的时候，不要太干了，但一定要把香味炒出来...

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肉质选择：五花肉是制作肉酱的最佳选择，肥瘦相间，容易煸出油来，使肉酱更加香浓。菜码搭配：根据个人口味，可以搭配各种菜码，如黄瓜丝、豆芽等，但需要注意菜码的处理方式，以确保口感和卫生。万州杂酱面作为重庆的特产之一，不仅在当地深受欢迎，也吸引了众多游客前来品尝。其独特的制作工艺和美味的口感...

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4、兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。8、把煮好的面条盛放碗里，将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上，这样杂酱面就完成了。主料...

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做法如下：食材：猪肉、小葱、大蒜、生姜、食用油、老抽、宜宾碎米芽菜、甜面酱。1、准备半肥瘦的猪前腿肉一块，用清水清洗干净血水之后，剁成肉末。2、将小葱切成葱末，生姜剁成姜末，大蒜剁成末。3、锅中倒入少许的食用油，油烧热以后倒入剁好的肉末，肉末炒散之后转小火把猪肉炒香。4、肉末炒至...

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用料猪肉300克鸡蛋1个豆瓣酱适量十三香少量花椒面少量海椒面少量红苕粉少量盐少量生抽少量鸡精少量白糖少量猪油适量水面适量青菜适量面佐料自己定花雕酒适量芝麻酱适量 重庆杂酱面的做法豆瓣酱是自己做的，放了差不多两年，闻起来比去年好。备料。肉馅是搅碎的，不是剁碎的。

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重庆小面还是杂酱面准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放...

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姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。5、时间到后关火放凉。6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。杂酱...