清蒸鲟鱼是以鲟鱼为主料，配以葱、姜、花椒等辅料制作的咸鲜口味传统菜品，属于中式蒸制鱼类菜肴。制作时需先去除鱼身黏液，采用开水冲淋后用刀背刮净，并去除腹腔黑膜及脊骨血线以降低腥味。鲟鱼经斜刀改切后，使用盐、料酒、葱姜丝腌制10-15分钟促进入味。蒸制时将鱼身架空于葱段或筷子之上，上汽后大火蒸10-15分钟（根据鱼体大小调整），关火焖2分钟确保熟透，最后倒掉汤汁并淋入蒸鱼豉油及热油完成制作。鲟鱼软骨可...
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