油焖茄子（外文名：braised eggplant slices）是浙江传统名菜，属浙菜系，以茄子为主料，辅以瘦肉、食用油等食材，采用焖、炸、翻炒工艺制成，具有咸甜鲜美的口味特征。制作时需将茄子切块油炸或油煎至酥软，加入生抽、蚝油、糖等调料焖煮收汁，部分做法采用电饭锅或减少用油量以降低油腻感。茄子富含维生素E、P及龙葵碱，含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有保护心血管、抗衰老及抑制消化道肿瘤细胞增殖...
油焖茄子（外文名：braised eggplant slices）是浙江传统名菜，属浙菜系，以茄子为主料，辅以瘦肉、食用油等食材，采用焖、炸、翻炒工艺制成，具有咸甜鲜美的口味特征。制作时需将茄子切块油炸或油煎至酥软，加入生抽、蚝油、糖等调料焖煮收汁，部分做法采用电饭锅或减少用油量以降低油腻感。茄子富含维生素E、P及龙葵碱，含蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有保护心血管、抗衰老及抑制消化道肿瘤细胞增殖...
