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食材：面粉、盐、孜然粉、白糖、椒盐、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、花椒、八角。1. 在一个容器中取300克面粉，加入3克盐，搅拌匀称。加盐能够增加面粉的筋性，让制成的酱饼更有嚼劲。2. 接着，倒入160克开水，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉调成絮状，然后揉成光滑的面团。覆盖上保鲜膜，让...
酱饼的灵魂在于其独特的酱料，它深深影响着饼的风味。要制作酱，首先，选择优质的黄豆和面粉是基础。将黄豆洗净后浸泡，然后用豆浆机磨成细腻的豆浆。接下来，将豆浆与面粉混合，加入适量的盐和酵母，搅拌均匀，形成初始的酱糊。关键的发酵环节不可或缺，让酱料的味道在时间的催化下逐渐升华。将发酵后的...
首先，将300克面粉与150克温水混合，揉成面团后覆盖保鲜膜静置20分钟，让面团充分松弛。接着，在锅中倒入适量油，加入花椒和大料煸炒出香味，随后将花椒和大料捞出，只保留油备用。然后，依次加入豆瓣酱、蒜蓉酱和番茄酱到锅中，煸炒均匀。随后加入白糖和芝麻继续翻炒，最后加入半碗水炖煮片刻，直至...
1、用料：饼胚，面粉400克，温水230-240克，郫县豆瓣酱2汤勺，黄豆酱1勺，甜面酱1汤勺，辣腐乳1块。洋葱小半个。大蒜适量，生姜1小块。葱白适量，啤酒2-3汤勺，白糖1小勺。五香粉1小勺。芝麻碎或芝麻酱适量，油适量，花椒粉2小勺，孜然粉适量，葱花适量，熟白芝麻适量。2、用温水揉面，边揉边...
1、食材：500g面粉、3g食盐、380ml开水、1勺孜然粉、1勺椒盐粉、1勺白糖、2勺白芝麻、1勺豆瓣酱、1勺辣椒酱、1勺甜面酱、一小把花椒、3颗八角、食用油、葱花。2、做法步骤：（1）面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，用开水烫面的方式做...
制作材料：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱、红油、特精粉、水。做法：1. 将精白面粉、酵母、温水、黄油和糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时，直至面团膨胀松软。2. 准备馅料：将肉松和小葱剁成碎末，然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分融入...
酱料的调制是一个需要细心和耐心的过程。首先，准备好香辣酱、海鲜酱和蒜蓉酱，然后将它们混合在一起。接着加入适量的十三香、南德调味粉、孜然和芝麻碎，以及一些胡萝卜蓉，以增加酱料的风味。在炒制酱料时，建议使用红油，以确保酱料的香气和味道更加浓郁。在锅中加热红油至约100度，然后加入葱、姜、...
起锅烧油，油热后放入花椒、八角、蒜，直到炸出香味，然后捞出，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入黄豆酱、甜面酱炒匀。然后再放入清水用大火煮沸，放入孜然粉、花椒粉、白糖搅拌均匀，撒点芝麻拌匀，此时酱饼的酱就做好了。土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是...
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