油炸糕是中国传统糕点，属咸甜口味，以黄米面或糯米面为主料，经油炸制成，具有外酥里嫩的特点。其外形小巧皮薄，馅料分为豆馅（小豆、豇豆等）、糖馅（红糖、白糖加青红丝、玫瑰等）、菜馅（土豆、苦菜等）三类。该糕点存在地域差异：青海油炸糕用发酵黄米面包豆馅炸制；福建上杭油炸糕以大米与黄豆浆为皮夹肉馅，用山茶油炸成；山西大同油炸糕选用黍子磨面蒸熟后包馅油炸，成品具有"黄、软、筋、香"四大特点；河北滦南油炸糕则...
油炸糕是中国传统糕点，属咸甜口味，以黄米面或糯米面为主料，经油炸制成，具有外酥里嫩的特点。其外形小巧皮薄，馅料分为豆馅（小豆、豇豆等）、糖馅（红糖、白糖加青红丝、玫瑰等）、菜馅（土豆、苦菜等）三类。该糕点存在地域差异：青海油炸糕用发酵黄米面包豆馅炸制；福建上杭油炸糕以大米与黄豆浆为皮夹肉馅，用山茶油炸成；山西大同油炸糕选用黍子磨面蒸熟后包馅油炸，成品具有"黄、软、筋、香"四大特点；河北滦南油炸糕则...
