关于：蛋白质の话题(技术问答) - 万象大数据平台 - 万象素材

49

蛋白质的化学性质

含蛋白质的液体有很多，主要包括以下几类：1. 动物乳汁包括人乳、牛乳、羊乳等，这些乳汁的主要成分都是蛋白质。2. 豆制品例如豆浆、豆奶等，这些饮品由黄豆或其他豆类制成，含有丰富的植物蛋白。3. 液态蛋类制品例如蛋白饮料等，是从鸡蛋中提取的蛋白质制成的液体食品。详细解释：蛋白质是生物体内...

49

一.蛋白质的分类：可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。1.完全蛋白质：所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中所含的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷...

49

1. 蛋白质是由多种氨基酸互相缩合构成的高分子化合物。2. 它是生物体的主要组成物质之一，是构成人体一切细胞、组织的重要成分。想象一下，蛋白质就像是建造我们身体的砖石，一块块堆砌起来，构成了我们的肌肉、血液、毛发等等。3. 蛋白质在生命活动中起着至关重要的作用。它不仅是我们身体的结构...

49

（1）动物机体的结构物质动物体各种组织器官均以蛋白质作为结构物质。蛋白质是动物体内除水分外含量最高的物质，一般可占到动物体固形物的50%左右。某些组织器官如肌肉、肝和脾等蛋白质含量可高达80%以上。各种组织之所以具有特异性的生理功能，主要是因为其器官的蛋白质种类和存在形式不同所致。动物体...

49

动物性蛋白质主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。一般说来动物性蛋白质大多属于优质蛋白质，这是因为动物蛋白质含有量多且是人体所必需的氨基酸，在人体内吸收率高其营养价值也高。蛋白质含有的氨基酸之所以会有不同，与蛋白质的来源有很大的关系。蛋白质主要来源于动物性食物与植物性食物，动物性...

49

一、性质不同 1、蛋白质：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。2、淀粉：淀粉是高分子碳水化合物。二、组成不同 1、蛋白质：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。2、淀粉：由葡萄糖分子聚合而成的，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。...

49

蛋白质量和蛋白质率的区别,在于蛋白质量是指生物体中蛋白质组成的数量；而蛋白质率是指生物体中蛋白质量与其他物质的所占比例。蛋白质是指生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。

49

蛋白质的特点主要包括：1. 复杂性与多样性蛋白质具有复杂的结构和多样的形式。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质的空间结构都决定了其特异性和功能。2. 高度的生物活性蛋白质是生物体中重要的活性物质，参与了许多重要的生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等。蛋白质的结构变化常常与生物...

49

1、凯氏定氮法凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下，用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨，随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收，再以标准盐酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮...