爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属鲁菜系，以猪腰为主料，配以荸荠、木耳等辅料，经浸泡、剞花刀去除臊味后高温爆炒而成，具有鲜嫩带脆、滑润不腻的特点。该菜品通过斜刀改十字花刀形成小方块，烹饪时采用旺火急炒保持脆嫩口感，佐料调配因地域差异可呈现甜、酸、咸、辣等不同风味。该菜选用新鲜猪腰制作，需彻底剔除白色臊腺及肾上腺，富含蛋白质、脂肪等营养成分。2018年入选“山东十大经典名菜”，制作时需控制焯水时长不超...
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属鲁菜系，以猪腰为主料，配以荸荠、木耳等辅料，经浸泡、剞花刀去除臊味后高温爆炒而成，具有鲜嫩带脆、滑润不腻的特点。该菜品通过斜刀改十字花刀形成小方块，烹饪时采用旺火急炒保持脆嫩口感，佐料调配因地域差异可呈现甜、酸、咸、辣等不同风味。该菜选用新鲜猪腰制作，需彻底剔除白色臊腺及肾上腺，富含蛋白质、脂肪等营养成分。2018年入选“山东十大经典名菜”，制作时需控制焯水时长不超...
