辣子鱼块是湖南传统特色菜肴，属湘菜系，以香辣为主要口味。主料为草鱼或皖鱼，辅料包含泡辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白芝麻、高汤、白糖及醋等，部分做法会加入青豆、剁椒等配料。该菜品需将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20-30分钟，裹玉米淀粉经中火炸至金黄定型，部分做法采用复炸工艺提升酥脆度。炒制时需用底油煸香泡辣椒、花椒、蒜等调料，加入高汤、白糖、醋、鸡精等调味料，与鱼块翻炒2-3分钟收汁...
辣子鱼块是湖南传统特色菜肴，属湘菜系，以香辣为主要口味。主料为草鱼或皖鱼，辅料包含泡辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白芝麻、高汤、白糖及醋等，部分做法会加入青豆、剁椒等配料。该菜品需将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制20-30分钟，裹玉米淀粉经中火炸至金黄定型，部分做法采用复炸工艺提升酥脆度。炒制时需用底油煸香泡辣椒、花椒、蒜等调料，加入高汤、白糖、醋、鸡精等调味料，与鱼块翻炒2-3分钟收汁...
