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广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等；山东菜系，简称鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；江苏菜系，简称苏菜。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠...
7、苏菜。代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、黄焖栗子鸡、莼菜银鱼汤、万三蹄、响油鳝糊、金香饼、梁溪脆鳝、苏式酱肉和酱鸭、沛县狗肉等；8、徽菜。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、...
代表菜品：烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。狮子头：肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁。盐水鸭：皮薄肉嫩，口感鲜美，风味独特。8. 徽菜（安徽菜）代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。火腿炖甲鱼：汤浓味美，肉质鲜嫩，营养丰富。符...
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。中国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。有位厨师制作野鸡羹供帝尧食用，其地被封为大彭国，亦即今天的徐州。那位厨师名为彭铿，又名彭祖。苏菜的代表菜品有烤方、狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。徽菜系以...
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁，川，粤，淮扬。八大菜系是：山东菜，四川菜，湖南菜，江苏菜，浙江菜，安徽菜，广东菜和福建菜。也只能说是没这几样菜那么的有声望的，但也是中国的名菜，那就行了。江苏
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2、夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张...
四、江苏菜系，简称苏菜，由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成，制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品有烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。五、浙江菜系，简称浙菜，由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成，讲究刀工、制作精细、变化较多、富有...
色香味： 金黄色、味浓香主料： 大黄鳝500克，、猪五花肉250克辅料： 熟大油50克、香油15克、酱油50克、料酒25克、白糖5克、盐4克、味精3克、大蒜瓣25克、葱12克、姜12克；制作：1)把黄鳝宰杀后剁去头尾，洗净血污，切成5厘米长段；五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片，分别用开水氽透，捞出控...
经典有名的菜品：淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、清汤火方、鸭包鱼翅、扬州炒饭、煮干丝等在苏菜中都是非常经典，并且在全国都是很出名的 关于粤菜和苏菜，说口味都偏甜的，其实不能一概而论，因为粤菜中又有很多的派系，每个派系都有着不一样的口味，有些是偏甜一点，有些是...
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张3
发布于 2025-12-08
