什锦，汉语词语，读音为shí jǐn，原指宋朝时期四川进贡的十种花纹织锦（十样锦），后泛指由多种原料或样式组合成的食品。该词内涵强调多样化组合，既可描述混合型食品，如八宝十锦汤包含多种菜肴切丁爆炒加肉汤制成，什香面通过十余种菜码体现本义，聂市和菜使用豆折、粉丝、白菜等十余种材料混合翻炒。什锦演变历经三个阶段：宋代专指织锦品类，后扩展为同类物品集合代称，二十世纪三十年代后泛化为混合物通称。
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