白术（学名：Atractylodes macrocephala Koidz.）是菊科苍术属多年生草本植物，在中国传统医学中占有重要地位。在《神农本草经》中白术被描述为具有健脾胃、消除水肿、增强免疫力等多种功效的药用植物。白术的根茎，经晒干和研磨后，是制作中药的主要成分。从魏晋南北朝开始，白术和苍术被明确区分，并在宋代进一步得到分类。白术的地下根粗大，灰黄色。叶子集中在茎中下部，3-5羽状全裂，纸质...
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