炒面片是一道以面片为主料的面食菜品，在兰州与牛肉面并称为两大经典面食。它流行于甘肃、青海等西北地区，在陕西、河南、北京等地也有不同做法。其做法通常包括和面、擀制或揪制成面片，煮熟后与肉类、蔬菜等配料一同炒制。甘肃临夏的河州老炒面片诞生于清末民初，其烹制技艺于2024年被列入州级非物质文化遗产名录。
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炒面片是一道以面片为主料的面食菜品，在兰州与牛肉面并称为两大经典面食。它流行于甘肃、青海等西北地区，在陕西、河南、北京等地也有不同做法。其做法通常包括和面、擀制或揪制成面片，煮熟后与肉类、蔬菜等配料一同炒制。甘肃临夏的河州老炒面片诞生于清末民初，其烹制技艺于2024年被列入州级非物质文化遗产名录。
