猪蹄炖黄豆是以猪蹄、黄豆为主料的传统家常菜肴，属咸鲜口味的炖菜。主料需搭配干辣椒、花椒、八角、葱、姜、桂皮等香辛料，常用黄豆酱、酱油、料酒、冰糖、盐调味。制作时需将黄豆提前浸泡4小时至一夜，猪蹄焯水后炒糖色上色，加入沸水及调料焖煮，使用砂锅或高压锅炖至软烂脱骨，炖煮时间约1-2小时。成菜猪蹄呈现棕红色泽，口感软糯Q弹，黄豆绵软起沙，胶质丰富。含胶原蛋白、大豆异黄酮及微量元素，有助于改善皮肤弹性及骨...
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