蛋黄烤是以牡蛎为主料的家常烤制菜品，属双壳贝类料理。主料为牡蛎，配以蛋黄、芝士、黑胡椒等，常见变种使用海虹。制作时将牡蛎肉用盐、黑胡椒腌制10分钟，六成热油温煎至三分熟后装入原壳，涂抹蛋黄与芝士混合物，经明火烤制3分钟至表面金黄，通常搭配柠檬汁、香芹和樱桃点缀食用。其工艺融合煎烤技法，口感鲜嫩，营养丰富，海虹变种采用分层撒料与炭烤工艺。
蛋黄烤是以牡蛎为主料的家常烤制菜品，属双壳贝类料理。主料为牡蛎，配以蛋黄、芝士、黑胡椒等，常见变种使用海虹。制作时将牡蛎肉用盐、黑胡椒腌制10分钟，六成热油温煎至三分熟后装入原壳，涂抹蛋黄与芝士混合物，经明火烤制3分钟至表面金黄，通常搭配柠檬汁、香芹和樱桃点缀食用。其工艺融合煎烤技法，口感鲜嫩，营养丰富，海虹变种采用分层撒料与炭烤工艺。
