血肠是中国传统畜血制品，具有油而不腻的特点。其起源可追溯至满族萨满教祭祀习俗，由祭品演化成清代白肉血肠菜肴。主要流行于东北地区，满族常搭配酸菜炖煮，藏族采用羊血直接烹制，内蒙古西部蒙古族添加荞面制作羊血肠，哈尼族则用糯米与猪血混合制成节庆食品。制作时需将畜血与香料及剁碎的猪（羊）肉搅拌均匀灌入肠衣，经83-85℃煮制约1小时后切片食用。东北血肠强调调味，需添加葱姜、老汤等辅料控制腥味，德国血肠则使...
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