总能（Gross Energy，GE）指饲料等有机物完全燃烧后释放的全部能量，主要由碳水化合物、粗脂肪和粗蛋白质的总能量构成，可通过氧弹式测热计直接测定。其数值受物质分子中碳、氢、氧比例影响，脂肪因含碳氢较高且氧含量低而能值最高，如淀粉、脂肪、蛋白质的热值分别为17.57兆焦/公斤、39.33兆焦/公斤、23.85兆焦/公斤。测定时需扣除引火丝燃烧热及酸生成热的影响，并通过苯甲酸校准热量计体系热容...
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