做饭指通过蒸、煮、煎、炸等手段将食物加工为餐点的过程，包含加热与调味两个核心环节，其技法涵盖拌、炝、煎、炸等基础手法。优质菜肴需达到色、香、味、形俱佳的标准，既能提升食用体验，又能促进食物营养的高效吸收。顺德烹饪中慢火“浸”法通过恒温导热保留食材本味，水温需严格控制在75°C至95°C之间。健康烹调需兼顾食品安全与营养保留，脂溶性维生素应避免油炸，水溶性维生素需减少焯烫，主食烹饪应控制维生素B1损...
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