MySQL内存表（MySQL Memory）和MongoDB在性能上各有优势，具体哪个更好取决于您的应用场景。

MySQL内存表将数据存储在内存中，非常适合用于临时存储、高速读写、实时统计等场景，由于完全基于内存操作，其读写速度非常快。但是，其大小受限于服务器的物理内存，并且一旦服务器重启，数据就会丢失（除非配置了持久化选项）。

MongoDB则是一个NoSQL数据库，特别适合处理大量的非结构化或半结构化的数据，它的设计目标就是高性能、高可用性和可扩展性。MongoDB支持索引、自动分片等特性，能有效提升大数据量下的查询性能。然而，尽管MongoDB也可以使用内存进行缓存（如MMapv1引擎、WiredTiger引擎的in-memory模式），但其数据默认是持久化到磁盘的，因此在纯粹内存操作方面可能不及MySQL内存表。

总的来说，如果您的应用场景需要快速的内存操作并且可以接受数据丢失风险，同时数据量不大，那么MySQL内存表可能更适合。而如果需要处理大量数据、对数据持久化有要求或者处理的数据结构复杂多变，MongoDB可能是更好的选择。